拾皂趣 Ciao Bella。Handmade Soap
吃自家種的無毒蔬果、洗自製的手工皂、醉心在精油與純露的芳療世界裡。嚴選素材、用心製作的皂,不只是自用,同時也分享給親朋好友,用的全是精挑細選過的安心好素材。皂做的多但用的慢,因此才有多餘的皂可以分享,若看倌們有看到喜歡的皂款,請用悄悄話詢問,記得先登入,不然會看不到我的私密回覆喔~Thank you.

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自家的有機小菜園裡,除了蔬菜以外,也有種一些水果...
皂友買了很多草莓做果醬,我也當學人精,把冰箱裡兩盒自家產草莓拿來熬果醬~,重量約600多克。第一天,先洗淨晾乾,需去除葉子跟梗才能製作,大小不一的有機草莓真的好可愛 XD,鮮豔欲滴,好想淋上煉乳大快朵頤一番(誤)

莓1-1  

第二天,切片,切厚一點熬完後成品比較好看....

莓2-1  

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自從看了松露玫瑰的大作「香料辣油」一文,我立馬設成我的最愛,告訴自己一定要找時間來試做看看,材料家裡都有現成的,只有月桂葉沒有,幸好全聯有賣...,所以,擇日不如撞日,那就趁著好天氣時來做吧~

香料油5

松露阿計的原配方:
材料~
大蒜1朵,去皮
迷迭香(rosemary)30公克,僅取葉片
四川乾辣椒和乾燥朝天椒共15公克,朝天椒越多則越辣,用普通乾辣椒也行
月桂葉(bay leaves)6片
特級初榨橄欖油500毫升
黑糖30公克

自家小菜園的有機朝天椒,超級辣,我承認我是要來消耗冰箱裡的朝天椒庫存,朝天椒實在太會長了啦~,對了,我的新配方多加了花椒粒喔 XDD

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Jamie Oliver在TLC分享的青醬,雖然跟我們一般認知的不一樣,但我還是記下來了~

據說是西西里口味的,這跟我認知的好吃青醬產地GENOVA不一樣,所以囉...有空再來試試看~

材料:

帕馬森起司40g、杏仁100g、紅辣椒2條(隨意)、大蒜1瓣、羅勒1大把、鯷魚3~4條(用罐頭的就可以了,湯汁記得倒下去,其餘可以放冰箱)、新鮮小蕃茄350~400g、初榨橄欖油隨意

作法:全部攪碎,結束。

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姚舜跟天心主持的美食新聞一向也是我的心頭好,同一集無意間看了2遍,那也算有緣,於是就提筆做了筆記。

李師傅(超人師傅)教授的麵疙瘩作法如下:

材料:中筋麵粉1斤、鹽1小勺、太白粉4勺、300cc溫水、菠菜一把。

作法:
1. 取一鋼盆,將中筋麵粉、鹽、太白粉拌勻,將溫水與菠菜用果汁機攪過,待2分鐘沈澱後,再繼續開果汁機攪一次,之後用棉布過濾。

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我承認,我無法抵抗香蒜麵包的誘惑。即使明明知道它的熱量高到破表。

古早古早之前,跟網友們合購過一罐y拍賣家自製的香蒜醬,它是用安佳奶油+二林的蒜頭+新鮮巴西里做成的,雖然好吃,但冷凍宅即便的費用實在高到嚇人,雖有回購意願,卻被運費給嚇退了~

後來我就自己估狗食譜自己DIY了,其實也不難...

第一次試做:

安佳(有鹽)奶油  1.5條

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這是【生活一級棒】的林美慧老師教的,沒想到她甜食也是一把照,失敬失敬...

 

愛玉

材料有:

乾燥的愛玉子(一整顆愛玉果實裡面的那些像芝麻的玩意兒,不含殼重) 1兩 = 37.5g

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這是「美食鳳味」張鳳書主持的節目,我好喜歡她XDDDD...,主廚是詹姆士!!

其實我不太吃魚的,家中煮魚湯也都是深海魚+味增+薑,本集中出現的主要食材黃魚,大概也只有拜拜才會在我家出現,而且都是煎的,我娘的廚藝水平實在so so,所以我只能自力更生...

讓我有動力寫下這食譜的原因是那個奶白色的湯看起來好好喝啊啊啊啊啊.....而且不用花很長時間去燉煮!!!!!

黃魚奶湯

1、先將黃魚整條骨肉分離,就是人家生魚片那種取法,小心將2片魚肉上的刺小片切除,剩下的魚骨頭剁成段,魚頭剖開對切

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古早古早以前,瑪西就曾跟我分享過她的自製乳酪方法,我抄一抄不知丟哪去了,記得有用鹽水的樣子,隨著時間淡忘就不了了之。

那天看到重播的57健康同學會(我的電視節目新歡 XD),正確資訊是→ 破解乳製品6大迷思( 20110131,第209集)←偉大的辜狗大神跟我說的,不過這一整集其實可以改名叫 All about cheese ! 強烈推薦收看!

喝牛奶會拉肚子嗎? 有乳糖不耐症嗎? 除了牛奶/優酪乳之外,現在還有一種選擇→(鏘鏘)乳酪←你要叫它起司也行

現在就把製作方法做個筆記吧.... (影片中37:37開始,不過我建議看整集,很精采)

材料有:

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  • Mar 14 Mon 2011 23:05
  • 碗粿

我是被逼做碗粿的.... (委屈狀)

我娘有一天莫名其妙拿回了一包日陽牌在來米粉~~

我:幹嘛買這個?
我娘:我在雜貨店遇到XXX,她剛好在買,她強力推薦我這個,說拿來做碗粿跟鹹粿都很方便又好吃,袋後有烹飪教學....
我:(原來我娘想自己動手做碗粿啊...  所以我就沒再問下去...)

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今天傍晚一整個忙碌,昨天醃好了肉,因為不想油炸,所以就打算今天來做粉蒸肉,做法請看這裡,今天的配方跟做法有稍稍改良。

正式進入話題~~ 來做油蔥酥吧~~

因為我娘的有機小農田紅蔥頭盛產,所以即使我想偷懶買超市的油蔥酥跟蒜頭酥回來用,也一定會被拒絕,家裡材料都有,幹嘛買?兼之有機蒜頭、有機蔥也很多,所以日後也會出現諸如蒜頭酥做法或蔥油之類的廚藝文....

其實還有另一個重點,因為我娘聽信小人好友的話,從雜貨店搬了一包再來米粉回家,聽說可以做碗粿,而做碗粿需要肉燥,做肉燥需要油蔥酥,所以我不得不來做油蔥酥...  

 

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沒想到冰冰好料理教的雲南水醃菜,可以讓我從的醃酸菜挫折中又產生一點信心,我對醃製的東西真的是苦手,成功的機率好小,莫非是天意?

今天的教的,我只對這個有興趣,所以其他食譜就不紀錄了。

 

雲南水醃菜做法:

1.將芥菜洗淨,晾乾(晾一晚?反正就是晾乾啦...),然後切絲,因為芥菜纖維比較粗,可以切碎一點

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哎呀~~ 看到電視上的美味料理,心裡總想著哪天可以來做一下,所以只好來紀錄一下食譜提醒自己,畢竟這也是人家的私房菜,一定有其可取之處。

冰冰好料理真是個很讚的節目! 以下全憑印象,菜名有誤沒關係,東西好吃就行啦,只有紀錄做法,沒有份量表示,因為料理這玩意本來就是很隨意,自己玩得高興吃得歡喜就好,份量自己拿捏喔~ (做蛋糕包子饅頭就不能這麼隨便 XDDD,千萬不要跟酵母菌開玩笑,會有悲劇發生....) 

 

金錢肉做法:

1.將松阪豬(就是火鍋片那種薄度),用大量蕃薯粉沾勻後撈出,放到反潮

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之前就很想學習怎麼做鳳梨苦瓜雞專用的蔭鳳梨醬,尤其鳳梨產季到了時,鳳梨真的是便宜又好吃。

前幾天看到蔡季芳老師跟焦志方主持的節目有教怎麼做蔭鳳梨醬,馬上掏出紙筆一一做起筆記來,已經很久沒這麼認真過了 XDDDD

挑鳳梨:品種不限,但是土鳳梨比較好,千萬要挑青果,不要挑熟的,〈跟做情人果、芒果青是同樣道理〉,找水果攤上最青澀稚嫩幼齒的那顆鳳梨,大方拿去結帳,回家自己削皮,因為老闆削的話會把外皮削去太多,外皮可是鳳梨酵素很多的地方~ 別浪費^^

需要的材料有~

鳳梨一顆(削完皮後約2斤,1200g)

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其實今天是做了粉蒸肉所需的蒸肉粉,蠻簡單的。而且材料剛好手邊都有....

明明就是醃了肉,我娘不讓我用油炸,我也不想用煎的,因為加了醬油當醃料,用煎的鍋子會黑黑燒焦不好洗~~ 才會想到不然來玩粉蒸肉好了...

然後又因為懶得出門買市售蒸肉粉,又少又貴,乾脆自己動手做好了,要沾多少粉都不是問題,完全不用擔心粉沾太多會吸太多油。<( ̄︶ ̄)y

那就寫篇食譜來留做一下紀念吧~

 

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最近一直看到有人詢問咖哩飯的相關問題,其實我覺得煮這道菜一點都不難,家人已經吃慣了我煮的口味,在外地工作的阿弟跟阿妹還是會回頭稱讚我的手藝,比市面上好吃太多了。今天就來介紹一下如何煮出我心目中好吃的咖哩飯吧。

材料有:

佛蒙特咖哩半盒(我買中辣的,之前特價時屯了一年份,我買一盒79元)

紅蘿蔔一條

馬鈴薯一顆

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上週剛好是大潤發的「地中海週」,因為我也前去補了一些貨,包含一瓶普羅旺斯香料(瓶口有特殊設計,可磨碎香料)及一瓶進口青醬。

看著香料,我一直盤算著要如何使用,加在湯裡總覺得不對味,它應該比較適合加在肉類吧我想~

所以在做肉絲炒飯時,我便嚐試用它下去醃一下,果然香氣逼人,讓我接下來更有信心去煎肉排之類的食材。

 

本次材料有:

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意外拿到的食譜,趕緊放上來,有空再來試做!

 

新鮮猴頭菇為白色,乾燥後為淡褐色,選擇時顏色白中帶黃者為佳。拿起來比較輕,不含水分表示新鮮。

買回來後先用開水川燙,再擠乾水分,浸泡於蛋液中(如果沒有吃蛋,可用木瓜酵素代替)。蛋汁要調適量的鹽、香菇粉、及少許香油,浸泡後放入冰箱一個晚上。隔天放入蒸籠(需事先預熱至蒸氣跑出來),以中火蒸40分鐘即可保持口感、不變黑。

三杯猴頭菇材料:猴頭菇200公克,罐頭栗子6粒,老薑200公克,九層塔40公克,辣椒一支

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黑甜仔菜,黑藤仔菜,黑鬼菜,烏甜仔菜...其實它的正式名字就是龍葵。算是高營養成分的野菜,微苦,在鄉下很常見,摘取嫩葉來食用,營養又好吃,我曾經在甘蔗田/南瓜田/高麗菜田裡看過它的蹤跡,怎麼說呢?就是天生天養,無農藥,可以安心吃的菜!

我家小菜園裡莫名其秒也長了很多黑甜仔菜,阿娘採了一大袋回家,而我就是負責要把它變成食物的那個人。

植物圖片請按我

需準備的材料有:

黑甜仔菜(份量隨便,我這次的份量是用手抓,約2大把再多一些)

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基於第一次手工饅頭失敗經驗後,我一直想再次挑戰做饅頭~~

失敗為成功之母,連基本的測量器具都沒有,也沒確認酵母是不是還活著等等天時地利皆欠缺,人勉強合的情況下,會成功可能就是神明有保佑吧!我猜....  = = "

往事不堪回憶,有記得的話再來寫這篇超級瞎的過程,整個過程狀況連連,還有帶著發酵麵團流浪出走的紀錄...

回到正題,有了阿妹的熱情贊助的小型體重計料理用計量器加持,我堅信這次一定可以成功!

話說那天晚上我急著要做饅頭給阿爸當隔天的早餐,因此晚上10點才開始動手做....

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