意外拿到的食譜，趕緊放上來，有空再來試做！
新鮮猴頭菇為白色，乾燥後為淡褐色，選擇時顏色白中帶黃者為佳。拿起來比較輕，不含水分表示新鮮。
買回來後先用開水川燙，再擠乾水分，浸泡於蛋液中(如果沒有吃蛋，可用木瓜酵素代替)。蛋汁要調適量的鹽、香菇粉、及少許香油，浸泡後放入冰箱一個晚上。隔天放入蒸籠(需事先預熱至蒸氣跑出來)，以中火蒸40分鐘即可保持口感、不變黑。
三杯猴頭菇材料：猴頭菇200公克，罐頭栗子6粒，老薑200公克，九層塔40公克，辣椒一支
調味料：蠔油一大匙，糖一大匙，黑麻油，沙拉油，五香粉
做法：
1. 薑片橫切片薄，辣椒洗淨切斜片，九層塔挑除硬梗後洗淨
2. 薑片先用沙拉油炸至乾扁備用
3. 燒熱黑麻油，把薑片放入爆香，再加入猴頭菇、栗子、辣椒拌勻至收乾，再下九層塔，即可乘盤食用
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