ciaobella's life

我承認，我無法抵抗香蒜麵包的誘惑。即使明明知道它的熱量高到破表。

古早古早之前，跟網友們合購過一罐y拍賣家自製的香蒜醬，它是用安佳奶油+二林的蒜頭+新鮮巴西里做成的，雖然好吃，但冷凍宅即便的費用實在高到嚇人，雖有回購意願，卻被運費給嚇退了～

後來我就自己估狗食譜自己DIY了，其實也不難...

第一次試做：

安佳(有鹽)奶油  1.5條
自家小農田產的有機蒜頭  隨意→用果汁機打碎(事實證明量少不好打，蒜頭只有變成小蒜片  )
鹽  隨意
糖  隨意(但比鹽多)
乾燥巴西里  適量

我先把奶油放在室溫下變軟，拿小鍋用小火加熱奶油，把小蒜片加進去類似爆香讓香味出來，然後加入調味料，放涼變稍硬，然後攪拌裝罐。

心得→我家的蒜頭很溫和，我喜歡嗆一點的味道，調味有點過鹹，奶油下次要買無鹽的，比較容易調整整體味道，蒜頭有先用奶油炸過，比較香。

第二次試做：

安佳(無鹽)奶油  2條
姑姑給的蒜頭  20瓣→因為我是重口味所以加比較多，全程用人工剁成細末 
鹽 1小小匙
糖 3大匙
鮮味抄手 0.5匙
乾燥巴西里  適量 

這次是直接把奶油在室溫下變軟，然後把全部的材料一起攪勻，沒了...

心得→這次蒜頭有點辛辣，調味還好不會過鹹，不過烤出來蒜頭香氣不重，下次要來加香蒜粉試試...

其實在網路上找到的食譜都大同小異，只有我把蒜末先爆香比較惡搞，但大多數是在常溫下直接把材料攪勻即可，但我總覺得烤過後沒有意料中的濃厚香氣！不知道是不是成分過於簡單，因為我有看到還有人加白/黑胡椒、匈牙利紅椒粉(不辣)、咖哩粉、香蒜粉等等。

本著求知的精神，我找到一個國外的食譜，review內容看起來不錯的樣子，下次來試做看看好了...

• 1 cup butter, softened
• 1 tablespoon minced garlic
• 1/4 cup grated Parmesan cheese
• 1 tablespoon garlic salt
• 1 teaspoon Italian seasoning
• 1/2 teaspoon ground black pepper
• 1/4 teaspoon ground paprika

In a small bowl, combine softened butter, minced garlic and parmesan cheese. Season with garlic salt, Italian seasoning, pepper and paprika. Mix until smooth.

備註：美規
1 cup = 110 grams
1 tablespoon = 15ml 重點是要用量匙量，ml是用來算液體的!
1 teaspoon = 5 ml 同上

所以我該先去大創買個量匙先?
我做菜調味料一向都很隨意的說... 

2011.6.26 update：

今天做了國外版的，分量有隨我個人喜好增減，真的很好吃！但是香蒜的味道還是不夠香(這位阿計，你是要多香啊？)

我新鮮蒜頭有加量，香蒜粉也有加量，不然下次份量繼續加倍好了，等用完了再換別家的香蒜粉試試....

這種版本的香蒜醬，嗯，非常燒錢，哩哩扣扣加起來，也是很驚人的，因為這些材料在台灣買還真的不便宜！

今天炒鮮蝦蘆筍時，還加了2大匙，醬剛拌入時非常有吃義大麵的fu，香氣逼人，但盛盤後，味道反而不明顯，Why？

總之，還是推薦這版本！