ciaobella's life

這是【生活一級棒】的林美慧老師教的，沒想到她甜食也是一把照，失敬失敬...

愛玉

材料有：

乾燥的愛玉子(一整顆愛玉果實裡面的那些像芝麻的玩意兒，不含殼重) 1兩 = 37.5g
水 1500cc (勿用電解水、蒸餾水等不含礦物質的水)
紗布袋

做法：

1. 先確認紗布袋及大容器無油份殘留，之後將愛玉子裝入紗布袋，容器裝水，開始洗滌
2. 請盡量在水中進行，勿在水面上(因為會產生很多泡泡)，用大拇指按壓揉洗，會出現稠稠的黏液
3. 一直揉洗到愛玉子不再出現黏液就完成了
4. 將液體靜置，不要動它，讓它凝固就行了

椰汁西米露

材料有：

水 適量
椰奶 1罐
糖 適量
西谷米(由樹薯粉製成) 適量

做法：

1. 將水加熱煮滾，加入西谷米及糖，然後關小火，持續不停攪拌鍋中，煮5-6分鐘，最多不超過6分鐘！
2. 此時西谷米呈現外圍透明，內芯有白點，關火，蓋鍋蓋，悶約15分鐘。(其實只要悶到白芯不見即可)
3. 加入椰奶攪拌均勻，完成

P.S.
電視上有教加入綠豆仁(沒有綠殼唷)，綠豆仁洗淨用電鍋蒸熟，之後再加入攪拌就行了
其實我覺得加入芋頭應該更棒！將芋頭切小塊蒸熟然後壓成泥或留塊狀都OK...

TIP：西米露煮起來糊糊的是因為冷水下鍋煮，西谷米會吸過多水，所以要等水滾了再下鍋，然後嚴格控管爐火大小+時間+悶熟，應該不會失敗...