ciaobella's life

自從看了松露玫瑰的大作「香料辣油」一文，我立馬設成我的最愛，告訴自己一定要找時間來試做看看，材料家裡都有現成的，只有月桂葉沒有，幸好全聯有賣...，所以，擇日不如撞日，那就趁著好天氣時來做吧～

松露阿計的原配方：
材料～
大蒜1朵，去皮
迷迭香（rosemary）30公克，僅取葉片
四川乾辣椒和乾燥朝天椒共15公克，朝天椒越多則越辣，用普通乾辣椒也行
月桂葉（bay leaves）6片
特級初榨橄欖油500毫升
黑糖30公克

自家小菜園的有機朝天椒，超級辣，我承認我是要來消耗冰箱裡的朝天椒庫存，朝天椒實在太會長了啦～，對了，我的新配方多加了花椒粒喔 XDD
  

迷迭香是我在頂樓露台自己種的，也是有機無毒的，經過冬天的休生養息，趁機摘取春天生長的嫩芽，新鮮迷迭香味道非常清新怡人，香氣超濃郁！迷迭香要去除枝梗只留葉來秤重喔～

那個蒜頭，也是自家小菜園的有機蒜頭，小菜園裡今年蒜頭大豐收，個頭大、氣味濃、入口嗆辣，蒜頭切片搭配香腸一同入口，滋味真是太美妙了...。昨晚買鹹酥雞內附的蒜頭明顯遜掉了，我家的真的比較嗆辣、氣味鮮明！
  

材料要一起打碎喔，可惜我打得太碎了，看起來很沒有FU
  

之後拿個小鍋子，倒入冷壓初榨橄欖油，中小火加熱，將以上香料碎末倒入，一直不斷翻攪，然後會一直聞到很香很香的氣味，我好像翻攪了5分鐘吧，就熄火了，然後加入黑糖融化，放涼，裝瓶....
  

我媽從外頭回來，一進屋就直喊好香，可見這香料辣油的魅力真是無人能敵！

對了，我後來有加義式香料一起下鍋，讓香氣更濃郁，如果怕太辣，可以用黑糖再調整辣度。

試食心得：入口風味多變化，非常有層次，先香、次甜、尾勁是辣，千萬不能貪多，不然會笑不出來，我的朝天椒佔多數，所以是真的很辣啦 XD