自家的有機小菜園裡，除了蔬菜以外，也有種一些水果...
皂友買了很多草莓做果醬，我也當學人精，把冰箱裡兩盒自家產草莓拿來熬果醬～，重量約600多克。第一天，先洗淨晾乾，需去除葉子跟梗才能製作，大小不一的有機草莓真的好可愛 XD，鮮豔欲滴，好想淋上煉乳大快朵頤一番（誤）
第二天，切片，切厚一點熬完後成品比較好看....
再來秤好糖量，準備醃漬，我用了約65％的草莓重量的糖，有養分較高的未精製紅冰糖，與一般的紅二砂糖，下圖是過了一夜後，第三天的出水狀態，請叫它漂浮草莓。
之後就是中小火熬煮，記得要把泡泡撈起來...
忍不住偷嚐了一些撈起來的泡泡，OMG，實在太甜了，我生肖不屬螞蟻啊～，所以就加了一顆檸檬去平衡甜味。這顆檸檬也是自家種的有機檸檬，品種好像是香水檸檬，只有雞蛋般大小，卻是皮薄多汁。
又忍不住，繼續偷嚐泡泡的甜度，嗯，還是很甜，哎唷我的媽～但我已經找不到檸檬可以加了，可能還在田裡，掛在樹上，還沒摘...（遠目）
翻了翻冰箱，只找到了幾顆日本進口的紅蘋果，所以就把3/4顆蘋果切丁後加入，剩下的1/4顆被我怒吃了 XD
撈完泡泡後，就能開小火熬煮了，過程中要時不時拿湯匙攪動，以免底部燒焦，熬到自己想要的稠度就能熄火裝罐了。我用的是鐵蓋玻璃罐，瓶身跟瓶蓋有事先放在鍋中用滾水仔細煮過，以確保完全殺菌，之後再用烤箱烘乾。最後趁果醬還高溫時趕緊裝罐，旋緊後倒扣，將罐子頂部多餘的空氣排出來呈現真空狀態，以便保存。
因為瓶蓋內側也容易變成消毒的死角，所以還要把倒扣的果醬瓶再次放入鍋中，用滾水消毒....
成品照。我沒有可愛的飾品可以裝飾果醬瓶～（懊惱）
心得：
1.做果醬很花時間，但是味道真的很優，風味濃郁，絕不是市售果醬可以比擬...
2.下次糖份可以減少，皂友建議用 草莓重量*50％ 的糖即可～
3.明明要做草莓果醬，最後變成了綜合果醬，因為太甜，可能不適合塗土司，想了想，那就拿去泡成水果茶喝吧....
2015.3.20 第二次做草莓醬：
這次的材料有自產的有機草莓約700g、檸檬一顆、紅二砂糖約170g
前面的步驟都一樣，差在我這次的糖量是從上65％降到20％，也就是糖用了700g*20%=140g去製作，慢慢熬，一邊試甜度，慢慢一匙一匙加糖去調整，最後用了170g（約24％），不會很酸也不會過甜，是我喜歡的甜度^^
熬出來的草莓醬只有小小的一罐，所以不要嫌手工果醬貴，那真的是有原因的，幸好我家有自己種無毒的草莓，因為母親大人愛吃，所以種了不少.....XD
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