看到a版友PTT的這篇文，覺得太讚了，決定收錄、整理為此留作紀念，超實用的啊～
【挑螃蟹的方法】
1. 先看活動力
有些商家會把蟹放一整排，說是一排一千或八百，注意看，這些蟹都是躺著的，活動力差。
這些蟹都是隔夜貨，肉質吃起來不佳，鬆鬆的（好吃的蟹肉是一絲絲的感覺）。
可以找那種被五花大綁，還在桶內或箱內爬來爬去極不安分的，這種的精力旺盛屬於極品。
我都只挑那種翻牆爬到桶外的，這種"找死型"的體力最好，吃下去絕對讓你元氣滿滿。
2. 看是不是八肢健全
有些蟹放久了會打架，或在運送過程中沒處理好，造成肢體斷裂，這種蟹也不好，跳過去。
有的隔夜蟹的二隻眼睛會大小不一，而且動作遲緩，請不要買，那個有問題。
3. 再來挑體型
商品蟹的大小分「大班」、「中班」。
一般我們去買都會說大隻小隻，但是賣家在進貨出貨都說台語大「班」，這個發音像是「扮」，但音輕一點。請買中班就好，不要買大的，因為螃蟹長到中班以後，長殼不長肉，買大的只是多花錢而已。除非有人覺得自己鈣質流失過多，想把蟹殼打碎磨粉泡茶喝。
4. 選母蟹的話，為的是吃蟹黃，所以接下來選蟹黃飽滿的。
把蟹抓起來（手指不要對準他的正中間，那裡是蟹嘴，會被咬，一咬下去一定見血），讓蟹肚朝天，看他的肚子上那一片軟殼的位置 （在下腹部），用手指輕壓，如果是軟軟的，很容易壓下去，那這隻不夠飽。如果感覺有點硬，那個代表蟹黃飽滿，有些蟹滿到什麼程度，從蟹的下腹正後方把那塊軟甲按一下，會看到裡面的蟹黃哦 （有些店家不給你按，就請他們按給你看，因為有時會把他按死掉）
5. 價錢
分為台灣蟹和進口蟹。但請不要真的要求台灣蟹，因為量很少，不敢保證大家買到的真的是台灣蟹。另，大部分的蟹，身上很多泥，有一個說法但我沒有實際求證。
之前的商家教我看蟹，（因為我吃很多，買到後來商家教我看蟹吃蟹），他們說野生台灣蟹在活力充足的時候，殼色較淡。養殖蟹和野生蟹的不同點在於關節處，養殖蟹的關節處很髒，而且有黑色爛泥的味道。
中班進口蟹二百到三百五都有可能，建議去海港區慢慢挑，畢竟不是天天吃的東西，跑遠點值得，不然一隻蟹從海港再送來市區，鮮度到底是有差哦。
【對付螃蟹的方法】
1. 怕「太補」會流鼻血，請改清蒸
2. 料理螃蟹之前，最麻煩的是給他洗澡
商家教的方法是用冰箱，先把買回來的蟹以乾淨塑膠袋裝好，放進冷凍或冷藏（個人是都放冷凍，保險點），時間不用太久，冷凍的話一小時內就夠了，太久反而不好，拿出來用手點他的眼睛，如果反應變很遲鈍那就可以了，打開繩子他也不會跑走，整隻就像癱了一樣，任我擺佈 （不過他還是活的哦，只是太冷了有點像睡著了），然後拿支乾淨牙刷幫他洗澎澎，澎澎洗完整隻下鍋蒸，蒸出來就手腳俱在，不會斷掉，一身的精華全都封住，不浪費哦。
n版友補充：
不用到冰凍，放冷藏螃蟹的活力就會降低了，冷凍的話，不小心冰過頭肉會變的鬆鬆的，螃蟹就糟蹋了。
其他版友補充：
用酒灌醉螃蟹 or 拿筷子插進嘴巴，一下子就不動了。
【螃蟹種類小常識】
n版友：
養殖的應該只有紅蟳吧，花蟹、三點幾乎都是海裡抓的。
選蟹先看活力..壓壓肚子跟最後那隻腳（有扁鰭的那隻 圖解 ）。
如果硬硬的那表示肉還滿飽滿（肉與蟹殼沒間隙 圖解 ）
壓起來鬆鬆的請放棄（蟹肉與蟹殼連結處空空的 圖解）。
如果看到蟹的腹部有一堆卵 圖解 的那種，千萬不要買。→ 螃蟹抱卵台語叫做「開花」，棕色外卵的還可以，因為裡面還有一些蟹黃，紅色外卵的不要買，因為體內已無蟹黃。
紅蟳的話，母蟳還有分處女蟳跟生過的，腹蓋很大一片就是生過，腹蓋大小介在公蟳與生過的之間的就是處女蟳，但是通常處女蟳不會很大隻就是了。
a版友：
生過的叫紅蟳，未生育的叫處女蟳。腹蓋有尖狀是公蟳，三角狀是母蟳，腹蓋大的是紅蟳，小的是處女蟳，另外運氣好還能碰到「軟殼蟳」是剛脫完殼的。這裡有簡易圖解
花蟹、三點蟹是屬於「虫市」 產季在蟳的前面一個月左右，虫市吃肉，紅蟳吃蟹黃，處女蟳吃味道，公蟳(沙公) 吃肉
n版友：
俗稱"白底仔"或"白蹄仔"的螃蟹，會在礁岩跑來跑去，身體有點扁扁的，背殼綠色到暗綠，腹部全白，腳上可能會有一點毛，背殼的形狀接近梯形或長方形，在北部會用類似醃鹹蜆的方式醃漬..超好吃的。料理方法用生醃的或是對切粿粉油炸，炸過幾乎可以不用管殼..咬一咬連肉吞下去 還滿下酒的
其他不錯網誌圖多多的介紹，看完功力大增！！
挑選花蟹 、三點蟹、蟳的介紹（很清楚，有圖，以下節錄一段）這篇也不錯、這篇加減看
菜蟳、 處女蟳、紅蟳都是「蟳」，那牠們之間到底有什麼不同？
其實，牠們之間主要是以性別來做區分，公蟳即俗稱的「菜蟳」〈台語稱「沙公」〉，母蟳則因授精前和授精後的差別，分為「處女蟳」〈台語稱「幼母仔」〉和「紅蟳」兩種。顧名思義，「處女蟳」指的是尚未交配、授精的母蟳，此時腹部的未授精卵稱「蟹膏」，而已完成交配的母蟳就是俗稱的「紅蟳」，牠腹部的授精卵就是我們所稱的「蟹黃」。
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