這是【生活一級棒】的林美慧老師教的,沒想到她甜食也是一把照,失敬失敬...

 

愛玉

材料有:

乾燥的愛玉子(一整顆愛玉果實裡面的那些像芝麻的玩意兒,不含殼重) 1兩 = 37.5g
水 1500cc (勿用電解水、蒸餾水等不含礦物質的水)
紗布袋

做法:

1. 先確認紗布袋及大容器無油份殘留,之後將愛玉子裝入紗布袋,容器裝水,開始洗滌
2. 請盡量在水中進行,勿在水面上(因為會產生很多泡泡),用大拇指按壓揉洗,會出現稠稠的黏液
3. 一直揉洗到愛玉子不再出現黏液就完成了
4. 將液體靜置,不要動它,讓它凝固就行了

 

椰汁西米露

材料有:

水 適量
椰奶 1罐
糖 適量
西谷米(由樹薯粉製成) 適量

做法:

1. 將水加熱煮滾,加入西谷米及糖,然後關小火,持續不停攪拌鍋中,煮5-6分鐘,最多不超過6分鐘!
2. 此時西谷米呈現外圍透明,內芯有白點,關火,蓋鍋蓋,悶約15分鐘。(其實只要悶到白芯不見即可)
3. 加入椰奶攪拌均勻,完成

 

P.S.
電視上有教加入綠豆仁(沒有綠殼唷),綠豆仁洗淨用電鍋蒸熟,之後再加入攪拌就行了
其實我覺得加入芋頭應該更棒!將芋頭切小塊蒸熟然後壓成泥或留塊狀都OK...

 

TIP:西米露煮起來糊糊的是因為冷水下鍋煮,西谷米會吸過多水,所以要等水滾了再下鍋,然後嚴格控管爐火大小+時間+悶熟,應該不會失敗...

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