ciaobella's life

那天有點無聊，阿宅說他要去弄早餐了，我央求他弄張早餐圖片來看看，看跟我印象中的美式早餐有啥不同之處。很顯然的，我第一眼就看到盤子裡有2顆太陽蛋(sunny side up)，「不怕膽固醇過高嗎??」， 阿宅說，2顆是正常的，有些餐廳提供的早餐裡會有3顆蛋。聽完真的有股「蛋蛋」的哀傷~ 唉, 外國人會胖真的不是沒有原因的~~

因為太陽蛋看起來一點都不美味，我跟阿宅說台灣的荷包蛋比較美味啦，中式炒鍋鍋底熱油，火力集中，半煎炸的荷包蛋，蛋白最外層鑲一條金黃色酥脆滾邊，簡直就是人間極品，這不是一般平底鍋可以做出來的好味道，鍋具真的很重要！

以下是網路找來的蛋蛋資料大集合。

1. 水煮蛋 boiled egg：

還有分三種不同蛋黃熟度的說法→ soft-boiled，medium-boiled，hard-boiled

2. 荷包蛋 fried egg：

 A. sunny side up→這是只煎一面，上面的蛋黃都是半熟看起來像太陽

  B. over easy→兩面都煎，但是蛋黃不熟

　 C. over medium→兩面都煎，但是蛋黃有點熟又不會太熟
　 D. over hard→兩面都煎，蛋黃全熟

3. 炒蛋 scrambled eggs：

把蛋打散，加上牛奶炒出來的黃色炒蛋囉！→這還蠻好吃的! 我會另外在上頭灑點黑胡椒粒跟鹽巴提味....

4. 西式蛋餅 Omelet：

把蛋打散，再加上其它可自選配料，像是起司cheese/洋蔥onion/蕃茄tomato/青椒green pepper/培根bacon/火腿ham/橄欖olive等等。→通常這裡面是不會煎到熟透的，所以拿刀叉從中間劃一刀，會有半生熟的驚喜，軟嫩是重點，如果煎到硬梆梆就真的是失敗了....

5. 無殼水煮蛋(或稱水波蛋)poached egg：

用開水直接煮出來的蛋，不過沒有打散，蛋白還是完整地包覆著蛋黃。→這就像煮湯麵加顆蛋一樣，要趁蛋黃未凝固前，趕快撈起喔...

在一般的國外旅遊，如果早餐是自助式的，你可以看他標示，你可以直接取用，但是在還不錯的自助式的餐廳，會有一個蛋的料理吧台，英文叫eggs station，你想吃什麼樣的蛋，你跟他說他就會幫你準備。好比說，
two eggs over easy, please (兩個蛋黃不熟的荷包蛋)，
或是
omlete with everything but olives (西式蛋餅除了橄欖其他配料都加)

如果你去的是單點的美式餐廳的話，那服務生應該會問你：How do you like your eggs, Sir/Madam?
你可以回答two eggs sunny side up, please. 或是任何以上的選項。

**補充說明相關的英文字
　 蛋殼eggshell／蛋黃egg yolk／蛋白egg white